Chardonnay: één druif, eindeloze expressies
Chardonnay: een druif met een wereld aan mogelijkheden. Of je nu houdt van fris en strak of rijk en romig, Chardonnay heeft het allemaal in zich. In deze blogpost neem ik je mee op ontdekkingstocht naar één van de meest veelzijdige druiven ter wereld, ook wel de bekendste en meest gevraagde wijndruif.
De persoonlijkheid van Chardonnay
Chardonnay is een witte druif die van nature neutrale aroma’s heeft. Wat betekent dat? Dat de druif zelf niet heel uitgesproken geurt of smaakt zoals een Sauvignon Blanc dat bijvoorbeeld wél doet. Maar net daardoor is Chardonnay de perfecte kameleon: ze laat de bodem, het klimaat en de vinificatie volledig tot uiting komen.
- In koelere regio’s (zoals Chablis in Frankrijk) krijg je een wijn met veel frisse zuren, citrustonen, groene appel, peer en mineraliteit. Dit zijn wijnen met een strakker mondgevoel en een hoge zuurtegraad.
- In gematigde klimaten ontwikkelen wijnen met aroma's van rijp fruit zoals meloen, perzik waarbij de wijn de zuurtegraad meer neutraler is en de wijn een vollere structuur heeft of body genoemd.
- In warmere streken (zoals Californië of Australië) proef je eerder rijp, tropisch fruit zoals ananas, perzik, mango en banaan. Wanneer de wijnboer dan nog kiest om de wijn te laten rijpen in eiken vaten dan ontstaan er romige, boterige toetsen zoals vanille of hazelnoot bij.
Het smaakprofiel
Typische smaken en stijlen
Afhankelijk van waar en hoe de wijn wordt gemaakt, kan Chardonnay verschillende gezichten tonen. Hier zijn een paar veelvoorkomende stijlen:
- Fris en strak: uit koelere regio’s, vaak ongehout, met aroma’s van groene appel, citrus en natte steen. Denk aan Chablis of sommige Duitse/Belgische Chardonnays.
- Rijk en romig: meestal houtgelagerd, uit warmere gebieden. Je proeft rijp fruit, vanille, boter en soms een tikje karamel. Klassiek voorbeeld: een ‘California-style’ Chardonnay.
- Mousserend: wist je dat Chardonnay één van de drie druiven is die gebruikt worden in Champagne? Hij zorgt voor elegantie, frisheid en structuur.
Chardonnay kan dus zowel licht en verfijnd als vol en complex zijn, afhankelijk van wat jij zoekt in een glas.
Waar groeit Chardonnay?
Echt overal. Chardonnay is één van de meest aangeplante witte druiven ter wereld en kan je in elke wijnregio terugvinden. Enkele toplocaties:
- Frankrijk – Bourgogne is de bakermat van Chardonnay. Denk aan Chablis (droog en mineraal), Meursault, Puligny-Montrachet of Chassagne-Montrachet (complex en houtgelagerd).
- Californië – hier krijg je vaak rijke, volle Chardonnays met veel houtinvloed.
- Australië – met elegante Chardonnays uit koelere regio’s zoals Yarra Valley of Margaret River.
- Italië – van Alto Adige tot Sicilië, vaak fris, modern en fruitig.
- Chili & Argentinië – zuivere, vaak ongehoutte stijl met rijp fruit.
- België – jazeker! In ons eigen land worden verrassend verfijnde Chardonnays gemaakt, vaak in frisse stijl.
Wat eet je bij Chardonnay?
Chardonnay is ook culinair breed inzetbaar. Hier een paar combinaties per stijl:
- Mousserend: aperitief, sashimi, tempura, gefrituurde snacks.
- Frisse stijl: oesters, garnalenkroketten, geitenkaas, sushi, ceviche.
- Romige stijl: risotto met zeevruchten, gevogelte met roomsaus, geroosterde zalm, gebakken zeetong, zachte kazen zoals Brie of Camembert.
Nog leuk om te weten
- Chardonnay is een gemakkelijke druif in de wijngaard: hij rijpt relatief vroeg en groeit in uiteenlopende klimaten. Dat maakt hem geliefd bij wijnbouwers.
- In de kelder laat hij zich goed kneden: inox, hout, malolactische gisting, bâtonnage… De wijnmaker kan er echt zijn handtekening op zetten.
- De druif is vermoedelijk ontstaan in het dorpje Chardonnay in de Bourgogne waarbij het dorpje zijn naam gaf aan de druif.
- Zo heb je dan nog veel series en films waar mensen een glas Chardonnay of Merlot vragen wat deze druiven ook bekender en toegankelijker maakt.
Heb je zin gekregen om zelf op ontdekking te gaan?
Proef een keer een Chablis naast een Californische Chardonnay, en je zal nauwelijks geloven dat het om dezelfde druif gaat. Dat is de magie van Chardonnay: ze reist de wereld rond, maar blijft zichzelf.
Heb jij al een favoriete Chardonnay-stijl? Of wil je graag eens een begeleide proeverij doen rond deze druif? Laat het me weten, ik neem je met plezier mee op ontdekking.
Hier vind je al onze Chardonnay's bij Verivino: Shop | Verivino.